Теплозащитный экран / дефлектор тепла или устройство для установки тарелок незаменимы, если вы хотите работать с зонами нагрева и различными стилями приготовления пищи. Когда вы начнете готовить на непрямом огне, установите теплозащитный экран между грилем и горящими углями. Теплозащитный экран защитит ваш ингредиент от прямого попадания лучистого тепла от углей. Защитный экран также предотвратит возгорание масла или смазки.
При непрямом приготовлении вы используете Камадо скорее как духовку, чем как гриль, и используете популярный способ приготовления: гриль на медленном огне. Однако вкус барбекю всегда будет присутствовать при приготовлении, потому что вы готовите в закрытой камадо. Вы можете работать косвенно как при высоких (например, пицца), так и при низких температурах (например, тушеная свинина).
Непрямой гриль – идеальный способ обжаривания небольших или тонких кусочков мяса. Кроме того, вы можете позволить более крупным кускам мяса готовиться медленно без риска подгорания. Вы создаете различные температурные зоны, чтобы ваше барбекю работало как духовка. Преимущество этого заключается в том, что вы готовите мясо и / или рыбу на гриле медленно, пока они сохраняют свои соки. Идеально подходит для изделий, требующих немного большей точности!
Если вы решите использовать два половинных теплозащитных экрана, вы сможете получить еще больше пользы от своего Kamado и даже создать до шести различных температур в одном kamado. Идеально, когда вы хотите подать на стол обильное блюдо и все должно быть приготовлено на гриле, копчено и в то же время оставаться теплым. Кроме того, половинный теплозащитный экран иногда также очень прост в использовании, если вы хотите приготовить только небольшое количество.
Керамический теплозащитный экран со временем темнеет, это вполне нормально. Не используйте чистящие средства, такие как абразивные материалы и/или жидкость для мытья посуды, это приведет к засорению теплозащитного экрана и придаст блюдам неприятный привкус. Лучший способ очистить теплозащитный экран – это выжечь его начисто.
